蛋白质对人体的作用和功能

蛋白质具有多种功效与作用，主要包括物质运输、催化功能、氧化功能、维持机体的酸碱平衡、维持正常的血浆渗透压等。

1、物质运输：体内的各种物质主要通过血液进行运输。人体不断地将从外界获取的营养物质和氧气运输到组织细胞，将代谢产生的废物排出体外。血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分，供组织细胞代谢使用。

2、催化功能：人体内每时每刻都进行化学反应来实施新陈代谢，大量的酶类快速精准地催化化学反应，所有的生命活动都离不开酶和水的参与，而这些各具特殊功能的酶，绝大多数是蛋白质。

3、氧化功能：体内的蛋白质可以彻底氧化分解为水、二氧化碳，并释放能量。正常膳食情况下，机体首先利用糖提供能量。饥饿时，组织蛋白质分解增加，故氧化供能是蛋白质的生理功能。

4、维持机体的酸碱平衡：机体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内，才能完成正常的生理活动。机体的这种维持酸碱平衡的能力是通过肺、以及血液缓冲系统来实现的。蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分，因此，蛋白质在维持机体酸碱平衡方面起着重要作用。

5、维持正常的血浆渗透压：血浆胶体渗透压主要由蛋白质分子构成，其中血浆清蛋白分子量较小，数目较多，决定血浆胶体渗透压的大小。血浆渗透压能使血浆和组织之间的物质交换保持平衡，如果血浆蛋白质特别是清蛋白的含量降低，血液内的水分便会过多地渗入周围组织，造成临床上的营养不良性水肿。

此外，蛋白质也是组成人体各种组织、器官、细胞的重要成分，还具有一定辅助提高免疫力的功能。因此，日常保证蛋白质的摄入，多吃瘦肉、鸡蛋、牛奶等食物，对维持身体健康具有重要意义。

蛋白质是人体必需的营养物质，具有维持组织器官结构与功能、促进生长发育、调节机体免疫功能。

1、维持组织器官结构与功能

蛋白质是构成组织的重要成分，具有维持细胞渗透压、调节细胞酸碱平衡等作用。此外，蛋白质还是许多酶的活性中心，参与细胞内物质的代谢转换。

2、促进生长发育

蛋白质是人体生长发育的重要营养物质，是人体组织、细胞的重要成分，是人体生命活动的物质基础。儿童时期、青少年时期、孕妇以及哺乳期的女性，需要为其提供足够的蛋白质，满足生长发育的需求。

3、调节机体免疫功能

蛋白质是免疫细胞的主要成分，在人体抗体的形成和免疫球蛋白的生成中发挥着重要作用。此外，蛋白质还是调节免疫功能的重要组成部分，在受到抗原刺激时，可促进B细胞分化为浆细胞，从而产生抗体，达到调节免疫功能的目的。

除了蛋白质之外，维生素、钙元素、铁元素等也是人体必需营养物质，建议患者完善饮食结构，有利于身体健康。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质的功能主要有提供能量、维持电解质平衡、信息交流、构成人的身体、免疫等。

蛋白质分解可以为人体提供能量，1g的蛋白质能产生4kcal的热能。

血液里的蛋白质能帮助维持体内的酸碱平衡和血液的渗透压。

蛋白质具有信息交流的作用，如一些激素发挥作用，需要通过细胞膜上的受体，而受体属于蛋白质。

蛋白质是组成人体器官组织的重要物质，保证充足的蛋白质，可以修复受损的器官功能，以及维持细胞的生长和更新。

蛋白质是构成多种生理活性的物质，如免疫球蛋白，具有维持机体正常免疫功能的作用。

日常饮食中要保证每天蛋白质所需的量，减少因蛋白质缺乏引起的抵抗力下降、眼睑和身体低垂部水肿等情况，但也要避免过量食用，以免造成消化系统功能紊乱、高蛋白血症等。

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