醋泡生姜的功效

醋泡生姜是使用米醋或陈醋、老姜制作而成，口味偏酸、偏辛辣，具有养肝护气、温胃散寒、降血脂等功效。

营养价值。

醋泡生姜中含有5％-20％的醋酸，以及氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、维生素B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯。

功效与作用。

1、养肝护气：酸味入肝经，且具有收敛作用，而生姜则具有升发的作用。醋可以使姜性变平和，辣味也会有所减轻。醋泡生姜能使肝阳之气得到提升，有助于疏发肝气，同时避免疏泄太过；。

2、温胃散寒：醋泡生姜性温，能激发脾胃消化功能，散发体表寒气，还可以帮助预防感冒；。

3、降血脂：醋泡生姜能促进血液循环，生姜里含有一种类似水杨酸的有机化合物，这种物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂有一定帮助作用；。

4、促进吸收：醋泡生姜中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。

此外，醋泡生姜还有温中、止呕等作用。

食用注意事项。

1、阴虚火旺、有内热之人或患有痛肿疮疗、肺炎者不宜长期食用，以免加重阴虚症状；。

2、醋泡生姜的食用应适量，以免体内燥盛，引起口干、咽痛、便秘。

怎样吃更健康。

醋泡生姜可直接食用，或是作为佐餐凉菜。生姜及泡制用的器皿需烫洗消毒，充分晾干水分，不能有油，以免变质。另外，生姜要薄厚均匀，醋要完全没过。

选购技巧。

醋泡生姜应使用米醋或陈醋，是食物发酵而成，营养比较丰富；生姜建议选择老姜，纤维足，辛味浓。选择表皮粗糙，暗黄色者为佳，不要选则表皮亮丽者，可能是硫磺等熏制而成。泡制一周左右即可食用，于冰箱冷藏保存。

参考文献。

[1]胡维勤主编.生姜这样用暖身又瘦身[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016.11.26.。

[2]庞国明主编.国医名师谈健康长寿之道[M].北京:中国医药科技出版社,2020.07.13.。

姜泡醋具有温中行气、散寒止痛、健脾利湿、养胃止呕、提升阳气的作用。生姜具有温胃散寒，行气止呕的作用。食用醋能够起到软化血管，增加抵抗力的作用。姜泡醋除了有以上作用以外，还有促进血液循环增加抵抗力，提高抗病能力。姜泡醋可以治疗由于肝肾不足引起的各种病症，比如头晕目眩、失眠多梦、耳聋、耳鸣、精神不振、腰酸、膝软、须发早白等。除此之外，姜泡醋还有一定的自由基，能够促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加的细腻光滑，同时可以缩小毛孔。姜泡醋既可以用来治疗疾病也可以预防疾病，如果是在干燥秋冬季节，流行感冒高发季节食用姜泡醋能够预防风寒感冒，以及病毒性感冒的发生。由于体内寒邪过量或者是吃寒冷的食物导致的反胃、恶心、呕吐、腹泻、腹胀等，食用姜泡醋可以起到温中行气、止呕的作用。老年人经常的食用姜泡醋，能够预防心脑血管疾病的发生，改善睡眠质量、提高精神状态，有利于缓解身体疲劳。姜泡醋能够促进身体的新陈代谢，促进毒素排出，对肥胖体质的人能够起到健脾利湿，减轻体重的作用。生姜和食用醋都是养生学上经常使用的食材之一，生姜具有药食通用的作用，性温能够提升机体阳气，治疗寒邪，清治脏腑引起的一些疾病，长期畏寒、怕冷、皮肤毛孔增大的病人可以经常服用。

醋泡姜的功效有改善消化、缓解恶心和呕吐、排毒解毒、抗炎止痛、强化免疫系统等，具体分析如下。

1. 改善消化：醋泡姜具有促进消化的作用。姜本身含有姜辣素，可刺激胃黏膜分泌胃液，促进胃肠蠕动，帮助消化食物。而醋则可增加胃酸分泌，增强消化功能。

2. 缓解恶心和呕吐：姜中的姜辣素有止吐作用，可以缓解恶心和呕吐的症状。将姜泡在醋中，姜辣素会溶解在醋液中更容易被人体吸收，从而起到更好的缓解作用。

3. 排毒解毒：醋泡姜有一定的排毒作用。姜含有辣素和化学成分，可以通过刺激身体的新陈代谢，帮助排除体内的毒素和废物。醋中的醋酸则具有解毒作用，可以中和体内的有害物质。

4. 抗炎止痛：姜中的姜辣素具有很强的抗炎作用，可以减轻疼痛和炎症。醋中的醋酸也具有抗炎作用，能够舒缓肌肉和关节炎症。

5. 强化免疫系统：醋泡姜含有多种维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力。姜中的姜辣素具有抗菌作用，能够抑制细菌和病毒的生长，增强身体对病原体的抵抗能力。

需要注意的是，对于有特定疾病或症状的患者，建议在医生的指导下食用醋泡姜，避免出现不适的情况。

醋泡姜是一种姜长时间浸泡在醋中的药膳，酸辣开胃，具有促进消化、补气升阳、改善血液循环的功效。

营养价值。

醋泡姜含有5％-20％的醋酸，还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。

功效与作用。

1、促进消化：醋泡姜是由生姜和醋做成，含有生姜的辛辣以及醋的酸味，适量进食可以促进唾液和胃酸分泌，提振食欲，适合夏季胃口不好或者消化不良者；。

2、补气升阳：醋泡姜还具有补气的功效，其中的生姜属于热性食物，被人体吸收后可以补充气血，提升阳气，改善气虚；。

3、改善血液循环：醋泡姜中的醋和姜均具有一定的扩张血管，改善血液循环，保护心脏的作用。

食用注意事项。

1、对醋或姜过敏者不能吃醋泡姜，胃病患者要少吃或者不吃醋泡姜；。

2、醋泡姜不宜与海参、牛奶同食，以免影响营养吸收或者消化不良；。

3、醋泡姜不可过量进食，以免引起胃肠不适。

怎样吃更健康。

醋泡姜制作一周后即可食用，冷藏口味更佳，里面的醋和姜都可以吃。

选购技巧。

醋泡姜以姜片橙黄或褐黄、口感爽脆、醋味酸香为佳，平时可以放在冰箱里保存。

参考文献。

[1]程乐卿.祛病有方[M].青岛.青岛出版社.2019.05.14.。

[2]阮培均,葛发欢;阮培均,葛发欢.饮食营养与禁忌[M].北京.中国科学技术出版社.2017.12.。

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