木耳泡多久就不能吃了

不同温度时的最长时长有所不同。

1、28度以上：8小时

一般夏天，外界温度基本在28度以上，此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质，建议不要吃了。

2、15—28度：12小时

如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了，通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了。

3、0—10度：24小时

如果将木耳用密封盒装好，放置在0—10度保存的冰箱内，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后，还是能吃的。

其次，不同品种的木耳建议的泡发时间也有所不同。一般使用凉水浸泡需要至少3-4小时左右，才能完全泡发。而热水泡发的时间相对较短，基本约在20-40分钟即可。同时也可利用微波炉等加热电器，加快泡木耳的时间，速度较快时，可在3-5分钟完成木耳的泡发。

但需要注意的是，木耳是一种菌类，在生长过程中容易与细菌和真菌接触。晒成木耳干时，部分病原体可以依附在木耳表面，而泡水过程中，潮湿的环境适宜微生物的增殖，因此浸泡时间过长，容易引发木耳霉变，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，建议及时就医治疗。容易过敏的患者建议在医生的指导下食用，不可擅自，食用避免造成不良后果。

通常情况下，木耳泡4小时后就不能吃了，可能会产生椰毒假单胞菌，即米酵菌酸，食用后可能会产生腹泻、腹痛等不良症状，若储存时间超过2-3天，则可能会导致食物中毒，引起不适症状。木耳在泡4个小时之后，容易滋生细菌，产生大量的米酵菌酸毒素，在食用后可能会对胃肠造成刺激，导致胃肠消化紊乱的症状出现，可能还会伴有腹泻、腹痛等症状。此外，泡发的木耳不宜长时间储存，若储存时间超过2-3天，木耳中的水分及有毒物质会逐渐增多，使木耳出现变质、发黏、有异味等情况。吃了这样的木耳可能会导致食物中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可出现呼吸困难、抽搐等全身症状，若出现以上症状，建议立即前往医院进行治疗。因此，建议适量吃新鲜的木耳，木耳中富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、磷、钙、铁等营养成分，适量食用有利于补充机体所需的营养成分，对身体健康有一定好处。

一般情况下，木耳泡8个小时以上不能吃。具体情况分析如下：

木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养物质，泡水超过8个小时，使得木耳长期处于潮湿的环境中，在微生物和酶的作用下，容易被分解出有机胺、硫化物、粪臭素等物质，使其腐败和变质，促进霉菌的生长，产生有毒物质，不利于人体健康，食用后可能会导致食物中毒，所以不能吃。如果患者因误食导致食物中毒，需要及时前往医院，通过灌肠、洗胃等方式来促进毒素排出。

木耳一般情况下泡发后超过8个小时就不能够吃了，木耳泡发后会引起变质，也会导致细菌滋生，木耳滋生后可能会引起肠胃的不适，不利于健康。

木耳属于菌类食物，木耳富含着丰富的膳食纤维、矿物质、铁元素、维生素等微量元素，干木耳需要用水泡发后才可食用，木耳泡发后需要尽快来吃。木耳泡发后在常温下放置8个小时以上可能会产生细菌滋生，放置时间越长越容易引起变质，如果木耳变质后，一般是不能够再吃的，否则会容易导致肠道菌群失调，也容易引起腹痛、腹泻的症状。

木耳泡发后也可在冰箱内存放，在低温冷藏下放置不容易导致木耳变质，也可延长保存时间。如果泡发后在冰箱内存放，一般不宜超过12个小时，木耳泡发后变质和产生细菌的速度会很快，变质细菌也会大量滋生，尽量在泡发内的两个小时内食用，不容易产生细菌。

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