牡蛎和生蚝是一种东西吗

生蚝的别名叫牡蛎，所以生蚝和牡蛎属于同一水生动物，并无区别可言。生蚝富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、碘、锌、硒等，可以为人体提供丰富的营养物质。并且生蚝中含有较丰富的牛磺酸，孕妇适当食用有助于婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育。

但需要注意的是，生蚝不能生吃，必须煮熟后才能进食，不然容易导致食物中毒，因为生蚝中容易携带病毒及病菌。生蚝最好不要和糖、啤酒、玉米、芹菜及柿子一起吃，而且生蚝不宜多吃，因为生蚝性寒，脾胃虚寒的患者也要慎食。

如果自身对海鲜过敏或者属于过敏性体质，一般不建议食用，否则有可能会出现过敏反应，导致皮肤瘙痒、皮疹等。若出现过敏症状，建议及时前往医院的变态反应科就诊。

　　讲到牡蛎富含锌的问题，就不得不讲一下“生蚝”。虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。但是，就锌含量而言，两者的差别却十分惊人：根据杨月欣主编《中国食物成分表》(北京大学医学出版社2002年出版)，每100g生蚝(编码12-4-109，不包括壳的重量，含水87.1%)含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎(编码12-4-108，不包括壳的重量，含水82%)含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言(尤其是考虑到其水含量较高)，生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。

　　因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎，可能是指“生蚝”，而不是普通的——在大连街头随处可以买到的——牡蛎。

　　牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。

　　生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。——这个资料是网络来源的，我未加落实，如果错误，请网友自行查证——我在酒店里吃过个头很大的牡蛎，远大于街头购买的普通海蛎子，可能就是这个生蚝。

　　我试图上网搜寻一下“牡蛎”和“生蚝”的图片，并加以比较，结果毫无收获。大部分人错误地把生蚝等同于普通牡蛎。而且，要命的是，那些图片几乎无法分辨或比较“牡蛎”的大小。

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