乌鳢的营养价值及功效

乌鱼为鱼纲鳢科动物乌鳢的肉或全体，又名鳢鱼、鲷鱼、斑鱼等，属于一种高蛋白、低脂肪滋补食品，有补脾益气、利水消肿、美容养颜、促进新陈代谢等功效。

营养价值。

100g可食乌鱼肉含热量107千卡，水分76g，蛋白质21.9g，脂肪1.2g，还含有维生素A、维生素B、胡萝卜素、胆固醇、尼克酸，以及磷、硒、锌、锰、钙、钴、镁、钾、铁、钠等多种矿物质。

功效与作用。

1、补脾益气：乌鱼中除蛋白质含量较高外，还含有脂肪、碳水化合物及18种氨基酸，可补脾益气，为人体补充营养，适宜体虚者食用；。

2、利水消肿：乌鱼有祛风治疳、利水消肿之效，尤其适宜产妇、风湿病患者、小儿疳病、小便不利者食用；。

3、美容养颜：乌鱼中含有大量维生素，且胶原蛋白含量丰富，作用于皮肤有助于调节水油平衡，有美容养颜的功效。

4、促进新陈代谢：乌鱼中水分含量较高，且含有大量碳水化合物，适量食用有利于促进新陈代谢，对人体发育有益处。

食用注意事项。

1、乌鱼性质寒凉，体寒、腹泻便溏需忌食，以免导致腹泻症状加重；。

2、过敏者忌食乌鱼，因易出现过敏反应，严重时甚至可危及生命。

怎样吃更健康。

乌鱼可供红烧、清蒸、炒鱼片、鱼丁和氽汤等，以烧烤味道较佳。入药时主供煮汤或烧干研末内服。

选购技巧。

乌鱼以色泽光鲜、体表有透明黏液、鳞片有光泽，与鱼体贴附紧密、腹部不膨胀、肌肉坚实有弹性、切面有光泽者为佳，可冷冻保存。

参考文献。

[1]罗红梅主编. 中医药膳实用技术[M].郑州:河南科学技术出版社,2012.11.78-79.。

乌鳢鱼一般能补充能量、增强体质、利水消肿等，通常需要合理摄入。

1、补充能量：里面含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养物质，能够促进自身能量物质补充，提高机体代谢。

2、增强体质：个人体质虚弱时，一般可以少量摄入，达到滋补效果，有助于体质增强，减少疾病对人体造成的损伤。

3、利水消肿：妊娠期间出现了滋生水肿以及身体浮肿迹象时，可以通过适当的摄入达到调理效果。

除此以外，还有美容养颜、补益气血、补脾益胃等作用，避免过量摄入，以免增加胃肠道负担，引起不适症状。

财鱼又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼，为常见水产食物。财鱼营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、 胆固醇、维生素A、烟酸，及钾、钙、磷镁等矿物质，日常适量进食有利于身体健康，并具有一定补充能量、增加饱腹感等功效。

1、补充能量：财鱼含有大量的蛋白质及脂肪，为人体产能营养素。产能营养素进入人体，经过消化吸收后，在生物氧化过程中释放能量，其中一部分转变成热能维持体温，另一部分满足其他生命活动的需要；

2、增加饱腹感：财鱼含有较多脂肪，脂肪进入十二指肠后，刺激产生肠抑胃素，使胃的排空延迟，增加饱腹感。

但食物由于单一成分含量有限，不能用于保健及治疗，若机体缺乏某一营养成分，建议及时就医，遵医嘱予以相应治疗，不建议通过进食财鱼治疗疾病。

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