绿豆药用价值

绿豆性味甘寒，入心经、胃经，具有清热解毒、利尿消暑、消肿止痒、增强免疫力、改善肤色和美容等功效与作用。

1、清热解毒：绿豆主要起到清热解毒的作用，能够促进体内毒素和废物排出，可以用来改善上火导致的腹部胀痛、大便干结、小便短赤、咽喉肿痛、痈肿疮毒等症状。也可以用来改善身体毒物中毒后导致的不适。

2、利尿消暑：绿豆性寒，还可以起到利尿消暑的作用。比较适用于夏季用来消暑，因为在夏季天气比较炎热，身体大量出汗，容易引发水电解质紊乱，可以用来改善暑热烦渴、小便不利、水肿等不适。

3、消肿止痒：绿豆具有消肿止痒的作用，能够用来改善热毒、疮痈肿毒等表现，但尽量选择浸泡或者清洗等方式进行治疗。

4、增强免疫力：绿豆里面含有丰富的氨基酸、赖氨酸等多种氨基酸成分，营养价值比较丰富，适当进食还可以增强体质，提高身体的免疫力。

5、改善肤色和美容：绿豆富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，有助于抗衰老和改善肤色。其有助于清除自由基，促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和光泽。

如果对绿豆过敏则不宜食用，以免出现过敏反应。

绿豆的功效有清热解毒、消暑、利水，服用绿豆的时候一定要注意适量，不可以长期过量服用，以免对身体健康造成不利的影响。

绿豆是一种常见的食材，同时也是一种中药材，为豆科豇豆属植物绿豆的干燥种子，其味甘、性寒，归心、胃经，具有清热解毒、消暑以及利水的功效，可用于辅助治疗痈肿疮毒，能够起到清热消肿的作用，患有水肿以及小便不利的患者也可以适当的服用一些绿豆，能够起到利水消肿的功效，绿豆还可以熬制成绿豆汤，在炎热的夏天适当的喝一些绿豆汤能够起到清热解暑、除烦止渴的作用，能够有效的预防和缓解中暑的情况。

虽然绿豆的好处有很多，但是在吃的时候也不可以一次性吃太多，因为绿豆的药性偏寒凉，如果长期或过量服用也会导致患者出现腹痛、腹胀以及腹泻等不良反应，当患者出现了腹部不适的情况可以在医生的指导下口服多潘立酮片、蒙脱石散等药物来进行治疗。

绿豆又名青小豆、宫绿、交豆、植豆等。具有抑菌、改善血液循环、降低胆固醇等功效。

营养价值。

每100g可食绿豆含蛋白质22.1g、脂肪0.8g、糖类59g、钙49mg、磷268mg、铁3.2mg、胡萝卜素1.8mg、维生素11.55mg，除此之外还含有大量人体必需的营养物质。

功效与作用。

1、抑菌：绿豆所含的单宁成分可凝固微生物原生质，产生抗菌活性。绿豆中所含的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质也有一定抑菌、抗病毒作用；。

2、改善血液循环：绿豆富含维生素E，维生素E对心脑血管均具有一定保护作用。绿豆中还含有丰富的微量元素铁、锰、锌、铜、硒等，可以增强血细胞的活力，有助于改善血液循环；。

3、降低胆固醇：绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并可通过促进胆固醇异化等途径使血清胆固醇含量降低。

此外，还具有清热解毒、利尿、消暑除烦、止渴健脾、利水消肿之功效。

食用注意事项。

1、服四环素类药物时忌食绿豆。绿豆钙含量丰富，会与四环素类药物形成不溶性络合物，既影响药物的灭菌作用，又会破坏绿豆的营养；。

2、体寒的人不应长期食用绿豆，绿豆性质寒凉，长期食用会使寒气加重；。

3、绿豆皮中营养物质丰富，食用时不应该去皮。

怎样吃更健康。

绿豆可以掺米煮饭做主食，也可直接煮汤，或与谷类配合煮粥食用。其加工制品品种有绿豆糕、粉丝、凉粉等。

选购技巧。

选购时绿豆时可选择颗粒较大、颜色均匀无色差、没有虫咬痕迹、也没有发芽的，还可以放在手上感受重量，较重者为佳。

参考文献。

[1]董泽宏著.饮食精粹新编卷2夏篇[M].北京:中国协和医科大学出版社,2019.03.63.。

[2]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方[M].******:上海科学技术文献出版社,2020.02.54.。

绿豆的药用价值特别高，绿豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等元素，营养价值很高，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。

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