绿豆的作用与功效

绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。

绿豆的功效与作用：

1.清热解暑：

用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.解毒：

绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

3.降脂：

绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆的营养价值：

绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分，有降脂、解毒作用。

绿豆的禁忌：

1.主要有慢性胃炎、慢性肝炎以及甲状腺功能低下等人群，绿豆是属于一种寒凉食物，在摄入后可能会引起消化功能症状出现加重，而且还会伴随着内分泌功能低下，所以患有慢性胃炎或者是慢性肝炎的人群是禁止食用的。

2.在服用四环素类的药物期间也要避免食用绿豆，可能会影响到药效发挥和作用。

绿豆性味甘寒，入心经、胃经，具有清热解毒、利尿消暑、消肿止痒、增强免疫力、改善肤色和美容等功效与作用。

1、清热解毒：绿豆主要起到清热解毒的作用，能够促进体内毒素和废物排出，可以用来改善上火导致的腹部胀痛、大便干结、小便短赤、咽喉肿痛、痈肿疮毒等症状。也可以用来改善身体毒物中毒后导致的不适。

2、利尿消暑：绿豆性寒，还可以起到利尿消暑的作用。比较适用于夏季用来消暑，因为在夏季天气比较炎热，身体大量出汗，容易引发水电解质紊乱，可以用来改善暑热烦渴、小便不利、水肿等不适。

3、消肿止痒：绿豆具有消肿止痒的作用，能够用来改善热毒、疮痈肿毒等表现，但尽量选择浸泡或者清洗等方式进行治疗。

4、增强免疫力：绿豆里面含有丰富的氨基酸、赖氨酸等多种氨基酸成分，营养价值比较丰富，适当进食还可以增强体质，提高身体的免疫力。

5、改善肤色和美容：绿豆富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，有助于抗衰老和改善肤色。其有助于清除自由基，促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和光泽。

如果对绿豆过敏则不宜食用，以免出现过敏反应。

消暑、利水、清热解毒。

绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子。全国大部分地区均产。秋季果实成熟时采收，晒干，打下种子，除去杂质。用时捣碎，以粒大、饱满、色绿者为佳。绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑、利水的功效，用于暑热烦渴、丹毒、痈肿、水肿、泻痢、药食中毒等症，为民间常用清热解暑、解毒的食品及要药。绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的临床作用。绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

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