乌枣的功效和作用及食用方法

黑枣通常煮熟食用比较补血、补肾，因为其生食容易出现消化不良的症状，严重时还有可能会诱发胃痉挛，不利于消化和吸收，但煮熟后其质地会变软，可加强小肠对食物中营养物质吸收能力。黑枣常用的食用方法、禁忌以及注意事项如下：

1、食用方法

黑枣常搭配桂圆、黑木耳等食物食用。桂圆是一种性质温和的水果，适当食用对心脾有好处，具有补充气血的功效，而黑木耳中富含大量的蛋白质、维生素以及铁，而又因其味厚色黑，入肝走肾，这两者与黑枣同食后通常可以起到补血和补肾的作用。

2、禁忌

脾胃虚寒的患者禁食黑枣，因为脾胃虚寒的患者自身肠道消化能力较差，食用黑枣会加重自身肠道消化负担压力，容易出现肠痉挛等症状。而脾胃正常的人也不能过多食用黑枣，如果过多食用容易出现腹胀等消化不良症状，还可能出现上火等症状。寒性体质的患者应减少黑枣的摄入量，如果过量摄入，可能会加重患者的寒性体质。

3、注意事项

黑枣只能起到辅助补血、补肾的作用，无法替代正规的治疗手段，患者不可将其作为主要的治疗方式。

黑枣的功效比较广泛，可以补中益气、利水渗湿、健脾开胃，不但可以改善气血亏虚导致的头晕头痛，而且可以消除体内堆积的水分，能够增加食欲。从营养学的角度来讲，其中含有非常丰富的铁离子和维生素c，不但可以改善贫血现象，还可以美白皮肤。一般建议直接把黑枣生吃就可以了，也可以用黑枣煮水饮用，更加有利于吸收其中的营养成分。

黑枣的功效与作用一般包括延缓皮肤衰老与预防高血压，食用方法包括直接生吃或榨汁饮用。

1、功效作用：

由于黑枣含有丰富的维生素、有机酸和微量元素，还含有花青素，可以起到延缓衰老和美容的作用。但具体效果因人而异。适量食用黑枣，可降低血清中的胆固醇含量，从而预防高血压。

2、食用方法：

黑枣直接生吃可以，也可以放在开水里泡水喝，更有利于吸收其中的营养成分。黑枣去皮去蒂后，放入榨汁机中榨汁即可饮用。黑枣与喜欢的水果切成合适的大小，加适量沙拉酱，搅拌均匀即可。建议注意不要空腹吃黑枣。因为黑枣中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块，引起腹痛。

乌枣又叫焦枣、黑枣，主要产于山东省，是大枣经过熏烟加温干制而成，色泽乌紫，甘甜鲜美，是干果中的佳品，具有健脾养胃、补虚益气、养血安神、美容养颜等功效。

营养价值。

乌枣富含葡萄糖、果糖、蔗糖，以及铁、钙等多种矿物质，还含有维生素C、维生素B等多种维生素。

功效与作用。

1、健脾养胃：乌枣归脾、胃、心经，可作用于脾、胃，以健脾养胃，脾胃虚弱者食用后有助于缓解病症；。

2、补虚益气：乌枣中矿物质、维生素含量丰富，有补虚益气、滋补养体等功效，尤其适宜体虚、思虑过度者食用；。

3、养血安神：乌枣中铁含量丰富，而铁是血红蛋白的组成成分，因此有养血安神的功效，缺铁性贫血的患者食用后有助于补铁；。

4、美容养颜：乌枣中含有大量维生素C，适量食用可抗氧化，还可调节皮肤水油平衡，有美容养颜的功效。

食用注意事项。

1、乌枣含糖量较高，易使血糖升高，糖尿病患者应少食；。

2、乌枣经烟熏制成，过量食用可导致体内苯并芘含量过高，不利于健康。

怎样吃更健康。

乌枣多生食，也可搭配人参、柿饼等煮汤饮用。

选购技巧。

1、乌枣短壮圆整，顶圆蒂方，大而均匀，肉质坚韧细腻的为优质品；果形不整或长形，果粒不匀，肉质松泡，皮纹粗的均属次品；。

2、乌枣在干燥阴凉处存放即可，储存时间较长。

参考文献。

[1]李朝霞主编.中国食材辞典[M].太原:山西科学技术出版社,2012.03.。

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