驼奶也称为驼乳,是驼科动物双峰驼的乳汁,是蒙古八珍之一,为养身补品。驼奶需要发酵后才能喝,将驼奶挤下后,倒在小型山羊皮革制成的口袋里,并放入少量的发酵引子,放在保温之处让其发酵必要时外面还要用棉织品捂起来,通常2-3天即可饮用。适量饮用驼奶具有补中益气、强筋壮骨等功效。
营养价值。
驼奶含有82%-86%的水分,还含有蛋白质及丰富的微量元素,鲜驼奶制成的酸奶每毫升含微量元素(微克)为:铜1.0、锌3.0、硫0.2、铝16.5、铁25、硅8.4、锰840、钙1150。
功效与作用。
1、补中益气:驼奶甘温,入脾经,有补中益气之功,主治脾气虚弱。且驼奶可以促进胃的正常分泌活动,对于对消化器官疾病、慢性胃炎、胃溃疡和大肠溃疡有一定的缓解效果;。
2、强筋壮骨:驼奶甘温,主补,入肝,肾经,故有补肝益肾、强筋壮骨之功,其成分中最有价值的是蛋白质,98%可被人体吸收,乳中以酪蛋白、白蛋白和球蛋白的含量为最多,这些蛋白质有免疫素,人们食用后可增强抗病能力;。
3、其他:驼奶比较容易被人体消化吸收,有医疗保健作用,适量食用可以补充营养。
食用注意事项。
一般人群均可食用,但是不宜过量食用,且乳糖不耐受的人群不宜食用。
怎样吃更健康。
驼奶加热后可以直接饮用,也可以制成奶茶、甜点及各种奶制品。
选购技巧。
驼奶宜选择奶汁洁白、没有杂质和异味的,如果要挑选商场内的驼奶要认准正规厂家,可以自行看看配料表,是否主要为驼乳,若添加剂较多则不宜选购。
参考文献。
[1]蒲开夫,朱一凡,李行力主编.******百科知识辞典[M].陕西人民出版社.2018.11,661.。
[2]南朝君编著.食疗、营养与烹调[M].北京:中国医药科技出版社,2014.01.1691.。
1、保护心血管,因为驼奶中含有不饱和脂肪酸,这种脂肪酸具有很强的抗氧化能力,可以帮助清除自由基,还可以对LDL进行反向还原,促进其对胃内胆固醇和脂肪的分解。2.提高免疫力,因为驼奶中含有丰富的不饱和脂肪酸、铁、B族维生素和维生素C等物质,以及多种对人体有益的营养素,而且容易被人体吸收。三是补钙健骨,因为驼奶中含有大量的钙质,而且属于钙质的结合物,容易被人体消化吸收。能及时补充人体所需的钙质,从而达到补钙健骨的作用。
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